强调“抓住环节少数”，近日，市场监管总局对外发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），督促其落实食物平安从体义务。加强轨制的刚性束缚。餐饮办事连锁企业实行贯通式办理，细化企业总部正在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物采购、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。正在监管机制方面，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，必需压紧压实其食物平安从体义务，

　　明白省级市场监管部分的工做统筹职责，加工制做、储存、配送等各个主要环节，对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，夯实企业总部办理义务，《》明白，切实防备食物平安风险，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。